Aperçu du produit
La maltodextrine est un glucide dérivé de l’amidon, produit par hydrolyse partielle de l’amidon au moyen de procédés enzymatiques ou acides. Elle est associée au numéro CAS 9050-36-6 et est couramment fabriquée à partir de maïs, de tapioca, de pomme de terre ou d’autres sources d’amidon. Contrairement à un composé moléculaire pur unique, la maltodextrine consiste en un mélange de polymères de glucose et de chaînes glucidiques plus courtes. Par conséquent, sa masse moléculaire et sa composition exacte varient selon le procédé de fabrication et la valeur d’équivalent dextrose (DE).
La maltodextrine commerciale est généralement fournie sous forme de poudre blanche à blanc cassé, fluide, à la saveur et à l’odeur douces ou presque neutres. Elle est facilement soluble ou dispersible dans l’eau, ce qui la rend adaptée à de nombreux procédés de formulation. Ses propriétés fonctionnelles comprennent l’apport de masse, l’amélioration de la texture, le soutien de la consistance du produit et son rôle de support pour les arômes, les colorants et d’autres ingrédients.
La maltodextrine est largement utilisée dans la fabrication d’aliments et de boissons, les formulations pharmaceutiques, les cosmétiques et les produits nutritionnels. Différents grades de DE offrent des niveaux variables de sucrosité, de viscosité et de performance fonctionnelle. Le choix d’un grade approprié dépend de l’application visée, de la source de matière première et des spécifications du produit.
| Propriétés chimiques de la maltodextrine |
| Point de fusion | 240 °C (déc.) (litt.) |
| densité | 1,81 g/cm³ |
| indice de réfraction | 1.673 |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : 0,1 g/mL à chaud, complète, jaune à jaune très foncé |
| forme | poudre |
| couleur | jaune |
| Odeur | à 100,00 %. inodore |
| source biologique | maïs |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | ABSORBANT FORMANT UN FILM LIANT CONDITIONNEMENT DE LA PEAU STABILISATION DES ÉMULSIONS CONDITIONNEMENT CAPILLAIRE |
| Cosmetic Ingredient Review (CIR) | Maltodextrine (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 9050-36-6 |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Maltodextrine (9050-36-6) |
| Informations de sécurité |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 35051000 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
Applications principales
Formulations d’aliments et de boissons.
Boissons en poudre et produits nutritionnels.
Applications comme supports d’arômes et de colorants.
Excipients pharmaceutiques et formulations de comprimés.
Procédés de séchage par pulvérisation et d’encapsulation.
Produits de boulangerie, de confiserie et produits laitiers.
Formulations cosmétiques et de soins personnels.
Formulations industrielles à base de glucides.
