Dextrose, numéro CAS 50-99-7
Le dextrose, également connu sous le nom de D-(+)-glucose, est un monosaccharide biologiquement actif qui constitue une source d’énergie primaire pour les organismes vivants par le biais du métabolisme cellulaire et de la production d’ATP. Sa structure moléculaire peut adopter soit une configuration à chaîne ouverte, soit une forme cyclique, la structure cyclique se présentant sous forme d’anomères α et β. Le dextrose se trouve naturellement dans les fruits et divers tissus végétaux et est également produit chez les animaux par la dégradation du glycogène stocké. Sur le plan commercial, il est couramment fabriqué par hydrolyse enzymatique de l’amidon issu de sources telles que le maïs, le blé ou d’autres cultures riches en amidon. Dans les applications de laboratoire, le D-(+)-glucose est utilisé comme matériau de référence pour l’analyse des sucres, notamment la détermination des sucres totaux dans l’amidon hydrolysé par la méthode à l’acide phénol-sulfurique. Il sert également de source de carbone et d’énergie dans les milieux de culture pour les levures et d’autres micro-organismes. En outre, le dextrose est largement utilisé dans la transformation alimentaire, les formulations nutritionnelles et les préparations pharmaceutiques destinées à la réhydratation et à l’apport énergétique, ses applications spécifiques dépendant du grade du produit et des exigences de formulation.
| Point de fusion | 150-152 °C(lit.) |
| alpha | 52,75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Point d’ébullition | 232,96 °C (estimation approximative) |
| densité | 1.5440 |
| densité apparente | 630 kg/m3 |
| indice de réfraction | 53 ° (C=10, H2O) |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore |
| pka | pKa 12,43(H2O,t = 18,)(Approximatif) |
| forme | Poudre cristalline |
| couleur | Blanc |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M dans H2O) |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 5.9 |
| source biologique | blé |
| Pouvoir rotatoire | [α]25/D +52,5 à +53,0°(lit.) |
| Solubilité dans l’eau | Soluble |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,03 λ : 280 nm Amax : 0,02 |
| Merck | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Constante de la loi de Henry | 7,8×108 mol/(m3Pa) à 25 °C, Qin et al. (2021) |
| Stabilité : | Stable. Les substances à éviter comprennent les agents oxydants forts. Combustible. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | HUMECTANT |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -2,490 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 50-99-7 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Glucose (50-99-7) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Dextrose (50-99-7) |
| Codes de danger | Xi,Xn |
| Phrases de risque | 36/37/38-63-62-46-36/38-21 |
| Phrases de sécurité | 26-36/37-24/25-53-25 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | LZ6600000 |
| F | 3 |
| Température d'auto-inflammation | 500 °C |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 17023051 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
| Données sur les substances dangereuses | 50-99-7 (données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 25 800 mg/kg |
Le dextrose joue un rôle fondamental dans le métabolisme cellulaire, servant de source d’énergie readily disponible pour une grande variété d’organismes vivants. Lors de la digestion, les glucides tels que l’amidon et les sucres complexes sont convertis en sucres plus simples, notamment le glucose, qui est absorbé par l’intestin grêle et transporté par la circulation sanguine vers les tissus de tout l’organisme. Au niveau cellulaire, le glucose est principalement métabolisé par la glycolyse, une voie biochimique qui convertit le glucose en pyruvate tout en produisant de l’énergie et des intermédiaires métaboliques. Dans des conditions aérobies chez les animaux, le pyruvate peut entrer dans des voies d’oxydation ultérieures, produisant finalement du dioxyde de carbone et de l’eau. Lorsque la disponibilité en oxygène est limitée, certains tissus animaux convertissent le pyruvate en lactate, tandis que les levures et certains autres micro-organismes peuvent le transformer en éthanol et en dioxyde de carbone par fermentation. Ces processus métaboliques font du dextrose un substrat important dans la production alimentaire, la technologie de fermentation, la culture microbienne et la recherche biochimique. En plus de soutenir la production d’énergie, les intermédiaires formés lors du métabolisme du glucose contribuent à la biosynthèse de divers composants cellulaires et d’autres biomolécules essentielles.
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