Maltose, n° CAS 69-79-4
Le maltose est un disaccharide naturel composé de deux unités de glucose liées par une liaison glycosidique α-(1→4). Il est couramment produit par dégradation enzymatique de l’amidon et est apprécié pour sa douceur modérée et ses propriétés fonctionnelles dans les formulations alimentaires. Comparé au saccharose, le maltose procure généralement une saveur sucrée moins intense et présente un comportement de cristallisation distinct dans les systèmes aqueux. Il peut être associé au dextrose dans les produits de boulangerie et les préparations alimentaires instantanées pour favoriser le développement des arômes et la texture du produit. Le maltose est également utilisé comme ingrédient glucidique dans les formulations de sirops, notamment les sirops pour crêpes, ainsi que dans diverses applications de confiserie et d’aliments transformés. Son adéquation à des produits spécifiques dépend de la formulation, de la concentration et des conditions de transformation.
| Point de fusion | 110 °C |
| Point d’ébullition | 397,76 °C (estimation approximative) |
| densité | 1.5400 |
| indice de réfraction | n |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | Très soluble dans l’eau ; très légèrement soluble dans l’éthanol froid (95 %) ; pratiquement insoluble dans l’éther. |
| pka | 12,39 ± 0,20 (prévu) |
| forme | Solide |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| pH | 4,0-6,5 (25 °C) |
| Pouvoir rotatoire | +111,7 → +130,4 |
| Solubilité dans l’eau | 310,3 g/L (20 °C) |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,08 λ : 280 nm Amax : 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | CONDITIONNEMENT DE LA PEAU HYDRATANT PARFUM |
| Cosmetic Ingredient Review (CIR) | Maltose (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (estimé) |
| Référence de la base de données CAS | 69-79-4 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | D-Glucose, 4-O-«alpha»-D-glucopyranosyl-(69-79-4) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | D-Glucose, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- (69-79-4) |
| WGK Allemagne | - |
| TSCA | Listé TSCA |
| Classe de stockage | 10 - Liquides combustibles |
Le maltose est un glucide disaccharide utilisé dans diverses formulations alimentaires et pharmaceutiques. Dans certaines préparations médicales, il peut servir de composant glucidique, son adéquation dépendant de la formulation et des exigences cliniques du patient. Le maltose cristallin est également utilisé comme excipient de comprimé dans la fabrication par compression directe, ce qui le rend adapté aux comprimés à croquer comme aux comprimés conventionnels. Ses propriétés fonctionnelles soutiennent son utilisation dans les formulations pharmaceutiques où la régularité du procédé et la qualité du produit sont importantes.
Stock : 2 à 3 jours ouvrés. Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrés
