Le saccharose est un glucide d’origine naturelle couramment produit à partir de la canne à sucre, de la betterave sucrière et d’autres matières végétales contenant du saccharose. Lorsqu’il est fourni sous sa forme pure, il ne contient aucun ingrédient ajouté intentionnellement. Cette substance se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche, de cristaux transparents ou d’agrégats cristallins solides. Elle est inodore et possède une saveur sucrée caractéristique. En raison de sa douceur constante et de ses propriétés physiques polyvalentes, le saccharose est largement utilisé dans la fabrication alimentaire, la préparation de boissons, la production de confiseries et diverses formulations pharmaceutiques. Son apparence et ses caractéristiques particulaires peuvent varier selon le procédé de fabrication et le grade du produit.
| Point de fusion | 185-187 °C (lit.) |
| alpha | 67 º (c=26, dans l’eau à 25 ºC) |
| Point d’ébullition | 397,76 °C (estimation approximative) |
| densité apparente | 800-950 kg/m3 |
| densité | 1.5805 |
| indice de réfraction | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Point d’éclair | 93,3 °C |
| température de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
| solubilité | H2O : 500 mg/mL |
| forme | liquide |
| pka | 12,7 (à 25 ℃) |
| couleur | Blanc |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M dans H2O) |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 5,5 - 7 à 342 g/l à 25 °C |
| source biologique | canne à sucre |
| Pouvoir rotatoire | [α]25/D +66,3 à +66,8°(lit.) |
| Solubilité dans l’eau | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,11 λ : 280 nm Amax : 0,08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Limites d’exposition | ACGIH : TWA 10 mg/m³ OSHA : TWA 15 mg/m3 ; TWA 5 mg/m3 NIOSH : TWA 10 mg/m3 ; TWA 5 mg/m3 |
| Constante diélectrique | 3.3（Ambiant） |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. Hydrolysé par les acides dilués et par l’invertase. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | HUMECTANT CONDITIONNEMENT DE LA PEAU APAISANT |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 57-50-1 (référence dans la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Saccharose (57-50-1) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Saccharose (57-50-1) |
| Absorption | ≤0,100 à 280 nm ≤0,120 à 260 nm |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 36/37/38 |
| Phrases de sécurité | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | VLEP : 10 mg/m³ (total) |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 17019910 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
| Données sur les substances dangereuses | 57-50-1 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 29700 mg/kg |
Le saccharose est un excipient polyvalent couramment incorporé dans les préparations pharmaceutiques orales. Dans la fabrication des comprimés, les solutions concentrées de saccharose peuvent agir comme liants lors de la granulation humide, tandis que le saccharose en poudre peut être ajouté comme liant sec, diluant ou agent édulcorant dans les comprimés à croquer et les pastilles. Cependant, les formulations contenant des niveaux élevés de saccharose peuvent développer une dureté accrue, ce qui peut ralentir la désintégration des comprimés. Les sirops à base de saccharose sont également employés dans les procédés d’enrobage sucré pour améliorer l’aspect des comprimés et fournir une couche externe lisse, bien qu’une concentration excessive et une hydrolyse partielle puissent affecter les performances de l’enrobage. Dans les formulations liquides orales, le sirop de saccharose sert de véhicule qui améliore le goût et aide à ajuster la viscosité. Il peut également être utilisé comme agent de charge dans certaines préparations protéiques lyophilisées. Au-delà des applications pharmaceutiques, le saccharose est largement utilisé dans la transformation alimentaire, la confiserie et les produits sucrés. Des pâtes de sucre spécialisées ont en outre été utilisées dans des applications de soins des plaies, selon leur formulation et leur usage médical prévu.
Stock : 2 à 3 jours ouvrés. Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrés
