Aperçu du produit
Le dextrose, également connu sous le nom de D-glucose ou D-(+)-glucose, est un monosaccharide naturel et un glucide important. Sa formule moléculaire est C6H12O6 et sa masse moléculaire est de 180,16 g/mol. Le numéro CAS 50-99-7 identifie spécifiquement le dextrose anhydre. Il est généralement obtenu à partir d’amidon par hydrolyse enzymatique ou acide, suivie d’une purification et d’une cristallisation.
Le dextrose anhydre est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, avec un goût légèrement sucré et sans odeur significative. Il se dissout facilement dans l’eau et est légèrement soluble dans l’alcool. En tant que sucre simple, il constitue une source de glucides readily available et participe à divers processus biologiques et industriels. Ses propriétés fonctionnelles le rendent adapté à la fabrication alimentaire, à la production de boissons, aux formulations pharmaceutiques et aux processus de fermentation.
Dans l’industrie alimentaire, le dextrose est utilisé comme ingrédient édulcorant, agent de charge et substrat de fermentation. Il est également utilisé dans les formulations nutritionnelles, les milieux de culture de laboratoire et certaines préparations pharmaceutiques. Différents grades, notamment de qualité alimentaire, de qualité pharmaceutique et de qualité réactif, sont disponibles selon les exigences d’application. Les spécifications du produit doivent être confirmées au moyen de la fiche technique du fournisseur et du certificat d’analyse (COA).
Propriétés chimiques du dextrose
| Point de fusion | 150-152 °C(lit.) |
| alpha | 52,75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Point d’ébullition | 232,96 °C (estimation approximative) |
| densité | 1.5440 |
| densité apparente | 630 kg/m3 |
| indice de réfraction | 53 ° (C=10, H2O) |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore |
| pka | pKa 12,43(H2O,t = 18,)(Approximatif) |
| forme | Cristallin Poudre |
| couleur | Blanc |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M dans H2O) |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 5.9 |
| source biologique | blé |
| Pouvoir rotatoire | [α]25/D +52,5 à +53,0°(lit.) |
| Solubilité dans l’eau | Soluble |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,03 λ : 280 nm Amax : 0,02 |
| Merck | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Constante de la loi de Henry | 7,8×108 mol/(m3Pa) à 25 °C, Qin et al. (2021) |
| Stabilité : | Stable. Les substances à éviter comprennent les agents oxydants forts. Combustible. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | HUMECTANT |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -2,490 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 50-99-7 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Glucose (50-99-7) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Dextrose (50-99-7) |
Sécurité et stockage
Le dextrose est généralement considéré comme un glucide à faible danger lorsqu'il est manipulé dans des conditions industrielles et de laboratoire normales. Toutefois, des pratiques d'hygiène et de manipulation appropriées doivent néanmoins être respectées, en particulier lors de la manipulation de grandes quantités de matière pulvérulente. La poussière générée lors de la pesée, du transfert ou du mélange peut provoquer une irritation mécanique temporaire des yeux et des voies respiratoires. Éviter la formation inutile de poussière et utiliser une ventilation adéquate lors de la manipulation en vrac.
Le personnel doit porter un équipement de protection approprié, notamment des lunettes de sécurité, des gants et une protection respiratoire adéquate lorsque l'exposition à la poussière est possible. Se laver les mains après manipulation et éviter la contamination des matières destinées à la transformation alimentaire par des produits non destinés à l'alimentation. Bien que le dextrose soit largement utilisé dans la fabrication d'aliments et de produits pharmaceutiques, la sécurité et l'adéquation de chaque produit dépendent de sa qualité, de sa pureté et de son application prévue.
Stocker le dextrose dans un emballage hermétiquement fermé et résistant à l'humidité, dans un environnement frais, sec et bien ventilé. Protéger le produit contre une humidité excessive, la lumière directe du soleil et la contamination. Étant donné que les glucides en poudre peuvent absorber l'humidité, une exposition prolongée à des conditions humides peut provoquer un agglomérat et affecter la coulabilité du produit. Une fine poudre organique peut également créer des risques de poussière combustible lorsqu'elle est dispersée dans l'air à des concentrations suffisantes. Éviter l'accumulation de poussière et tenir la matière à l'écart des sources d'inflammation. Toujours suivre la dernière fiche de données de sécurité (FDS) spécifique au fournisseur, les recommandations de stockage et les réglementations applicables en matière de manipulation.
