Phytase CAS#37288-11-2

La phytase est une phosphate monoester hydrolase d'origine microbienne ou végétale qui catalyse la dégradation de l'acide phytique en orthophosphate biodisponible et en dérivés d'inositol inférieurs. En hydrolysant les complexes de phytate dans le tractus gastro-intestinal, elle libère des minéraux clés liés — tels que le calcium et le zinc — les rendant facilement absorbables pour le bétail. Par conséquent, l'incorporation de phytase dans les régimes des animaux monogastriques (par exemple, porcs et volailles) améliore la biodisponibilité du phosphore alimentaire et stimule les performances de croissance globales. Cette action enzymatique permet aux producteurs de réduire la supplémentation en phosphore inorganique, diminuant ainsi les rejets fécaux de phosphore et minimisant l'impact environnemental. Le taux d'inclusion recommandé standard dans les formulations d'aliments est de 150 g/t. Globalement, la phytase sert de phosphatase ciblée qui dégrade l'acide phytique lié aux plantes (inositol hexaphosphate) en inositol digestible et en phosphate inorganique.

Les phytases naturelles sont largement classées en deux types distincts : l'un provenant des plantes, des champignons et des bactéries, et l'autre spécifique aux graines de plantes. Leur efficacité catalytique est régie par des variables environnementales, notamment le pH, les niveaux d'humidité, la température et la durée d'exposition. Parmi les sources microbiennes, la phytase produite par la souche NRRL 3135 (issue de Aspergillus ficuum, la moisissure du figuier) est actuellement la plus largement commercialisée, présentant des pH optimaux doubles à 2,5 et 5,5. Lorsqu'elle est incorporée dans les régimes des volailles, elle augmente la biodisponibilité du phosphore d'origine végétale jusqu'à 60 %, atténue l'impact antinutritionnel de l'acide phytique, réduit les coûts de formulation des aliments et diminue le ruissellement environnemental de phosphore.