Acide acétique CAS#64-19-7 Description des produits
L’acide acétique (AcOH), qui tire son nom du vinaigre, est l’un des acides gras les plus importants. Il se trouve naturellement dans diverses plantes, soit à l’état libre, soit sous forme d’esters, et sa formule chimique est CH₃COOH. La production de vinaigre remonte à plusieurs milliers d’années, des documents historiques attestant de son utilisation dans la Chine ancienne. L’acide acétique concentré a été préparé avec succès pour la première fois par Stahl en 1700. À l’état pur, l’acide acétique est un liquide incolore caractérisé par une odeur âcre et piquante. Il a un point de fusion de 16,6 °C, un point d’ébullition de 117,9 °C et une densité relative de 1,049 à 20/4 °C. Il se dissout facilement dans l’eau, l’éthanol, le glycérol, l’éther et le tétrachlorure de carbone, mais est insoluble dans le disulfure de carbone. Refroidi à basse température, l’acide acétique anhydre se solidifie, formant une substance connue sous le nom d’acide acétique glacial. Bien que corrosif, l’acide acétique est un acide organique faible qui présente
Acide acétique CAS#64-19-7 Propriétés chimiques
| Point de fusion | 16,2 °C(lit.) |
| Point d’ébullition | 117-118 °C(lit.) |
| Densité | 1,049 g/mL à 25 °C(lit.) |
| Densité de vapeur | 2,07 (par rapport à l’air) |
| Pression de vapeur | 11,4 mm Hg (20 °C) |
| Indice de réfraction | n20/D 1,371(lit.) |
| FEMA | 2006 | ACIDE ACÉTIQUE |
| Point d’éclair | 104 °F |
| Température de stockage | Conserver en dessous de +30 °C. |
| Solubilité | Alcool : miscible (litt.) |
| Forme | Solution |
| Pka | 4,74 (à 25 °C) |
| densité relative | 1,0492 (20 °C) |
| Couleur | incolore |
| Odeur | Odeur forte, piquante, semblable à celle du vinaigre, détectable entre 0,2 et 1,0 ppm |
| pH | 3,91 (solution 1 mM) ; 3,39 (solution 10 mM) ; 2,88 (solution 100 mM) ; |
| Gamme de pH | 2,4 (solution 1,0 M) |
| Seuil olfactif | 0,006 ppm |
| Type d'odeur | Acide |
| Limite d'explosivité | 4-19,9 % (V) |
| Solubilité dans l’eau | miscible |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,05 |
| λ : 270 nm Amax : 0,02 | |
| λ : 300 nm Amax : 0,01 | |
| λ : 500 nm Amax : 0,01 | |
| Merck | 14,55 |
| Numéro JECFA | 81 |
| BRN | 506007 |
| Constante de la loi de Henry | 133, 122, 6,88 et 1,27 à des pH de 2,13, 3,52, 5,68 et 7,14 respectivement (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
| Constante diélectrique | 4,1 (2 °C) |
| Limites d’exposition | TLV-TWA 10 ppm ～25 mg/m3) (ACGIH, OSHA et MSHA) ; TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m3) (ACGIH). |
| Stabilité | Volatil |
| LogP | -0.17 |
| Référence de la base de données CAS | 64-19-7 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Acide acétique (64-19-7) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Acide acétique (64-19-7) |
Informations de sécurité sur l’acide acétique CAS#64-19-7
| Codes de danger | C,Xi |
| Phrases de risque | 34-42-35-10-36/38 |
| Phrases de sécurité | 26-36/37/39-45-23-24/25 |
| RIDADR | ONU 1792 8/GE II |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | NN1650000 |
| F | 2001/8/10 |
| Température d'auto-inflammation | 426 °C |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 8 |
| Groupe d'emballage | II |
| Code SH | 29152100 |
| Données sur les substances dangereuses | 64-19-7(Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez le rat (g/kg) : 3,53 par voie orale (Smyth) |
| IDLA | 50 ppm |
Acide acétique CAS#64-19-7 Applications du produit
L’acide acétique est une matière première importante dans l’industrie chimique et est largement utilisé dans la fabrication de divers composés organiques, notamment l’anhydride acétique, le malonate de diéthyle, l’acétoacétate d’éthyle et les acides acétiques halogénés. Il sert également d’intermédiaire clé dans la production de produits pharmaceutiques, tels que l’aspirine, et de produits agrochimiques, notamment l’herbicide 2,4-D.
Une autre application importante est la production d’acétates métalliques, notamment les acétates de manganèse, de sodium, de plomb, d’aluminium, de zinc et de cobalt. Ces composés sont utilisés comme catalyseurs, agents de traitement et additifs dans des applications telles que la teinture textile et le tannage du cuir. L’acétate d’aluminium est utilisé dans certains procédés de mordançage et trouve des applications comme astringent et antiseptique. L’acétate de plomb a historiquement été utilisé dans les pigments, tandis que le tétraacétate de plomb est un réactif important en synthèse organique capable d’oxyder les diols vicinaux pour produire des aldéhydes ou des cétones. L’acétate de sodium et l’acétate de potassium sont également couramment utilisés dans les systèmes tampons biochimiques.
Dans l’industrie alimentaire, l’acide acétique agit comme acidulant, exhausteur de goût et ingrédient d’assaisonnement. Il peut être dilué à environ 4–5 % et combiné avec des agents aromatisants appropriés pour produire du vinaigre synthétique. Cette approche offre une alternative pratique et économique au vinaigre traditionnellement fermenté. L’acide acétique de qualité alimentaire doit être utilisé conformément aux exigences applicables en matière de sécurité alimentaire et de réglementation.
