La L-méthionine est un acide L-aminé essentiel vital porteur de soufre qui joue un rôle indispensable dans le maintien des fonctions physiologiques clés. En tant qu’acide aminé nutritionnellement requis, elle soutient la croissance saine et le développement cellulaire chez les humains, les mammifères et les espèces aviaires. En plus d’agir comme bloc de construction fondamental pour la synthèse des protéines, la L-méthionine sert d’intermédiaire essentiel dans les voies de transméthylation, opérant comme principal donneur de groupes méthyle.
Propriétés chimiques de la L-méthionine
| Point de fusion | 284 °C (déc.)(lit.) |
| Alpha | 23,25 º (c=2, HCl 6N) |
| Point d’ébullition | 393,91 °C (estimation) |
| Densité | 1,34 g/cm |
| Densité apparente | 550 kg/m3 |
| Indice de réfraction | 1,5216 (estimation) |
| Température de stockage | 20-25°C |
| Solubilité | 1 M HCl : 0,5 M à 20 °C, limpide, incolore |
| Pka | 2,13 (à 25 ℃) |
| Forme | Solide |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | Légère odeur caractéristique |
| pH | 5-7 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Source biologique | Synthétique |
| Pouvoir rotatoire | [α]20/D +23,7±0,5°, c = 5 % dans HCl 5 M |
| Solubilité dans l’eau | Soluble |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,40 λ : 280 nm Amax : 0,05 |
| Merck | 14,5975 |
| BRN | 1722294 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| LogP | 0,217 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 63-68-3 (référence dans la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | L-Méthionine (63-68-3) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | L-Méthionine (63-68-3) |
Informations de sécurité
| Phrases de risque | 33 |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | PD0457000 |
| F | 10-23 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29304010 |
| Données sur les substances dangereuses | 63-68-3 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : 36 g/kg |
Utilisée comme agent thérapeutique aminé et complément alimentaire, la L-méthionine joue un rôle important dans la gestion des affections hépatiques telles que la stéatose hépatique et la cirrhose. De plus, elle est largement incorporée comme additif alimentaire pour élever la qualité des aliments, optimiser l’utilisation des sources protéiques natives et accélérer la croissance animale. Par exemple, la supplémentation en méthionine peut augmenter la production d’œufs de volaille, favoriser le gain de poids des porcs et accroître la production laitière des vaches laitières.
