Cyclamate de sodium

Le cyclamate de sodium, le deuxième plus ancien édulcorant artificiel, qui possède le pouvoir sucrant le plus faible — environ 30 fois plus sucré que le saccharose — et porte le numéro d’additif alimentaire européen E952(ii).

Sa qualité alimentaire peut être divisée en formes anhydre et dihydratée selon la teneur en eau de cristallisation. La première (qualité NF) se présente sous forme de poudre en aiguilles, tandis que la seconde (qualité CP) a l’aspect de comprimés.

Il a le prix le plus bas parmi les édulcorants artificiels (sucralose, aspartame, acésulfame potassium, néotame, saccharine).

Cet édulcorant non calorique peut être utilisé comme substitut du sucre afin de réduire l’apport en calories et en sucre dans les édulcorants de table, les boissons gazeuses, les produits de boulangerie, les confiseries et les conserves.