Description du produit
L’isolat de protéine de soja (SPI) est un ingrédient protéique végétal hautement raffiné dérivé du soja. Il est produit en éliminant la majeure partie des matières grasses et des glucides de la farine de soja dégraissée, ce qui donne un produit à forte concentration protéique. Il est couramment fourni sous forme de poudre de couleur claire avec une légère saveur caractéristique de soja.
L’isolat de protéine de soja est apprécié pour son profil nutritionnel et ses propriétés fonctionnelles, notamment la rétention d’eau, l’émulsification et l’amélioration de la texture. Il est largement utilisé dans la fabrication alimentaire pour augmenter la teneur en protéines et améliorer la consistance des produits.
Isolat de protéine de sojaInformations de baseInformations de base |
Nom du produit : | |
Synonymes : | PROTÉINE DE SOJA HYDROLYSÉE;ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA LAVÉ À L’ÉTHANOL;PROTÉINE DE SOJA TEXTURÉE;ISOLATS DE PROTÉINES DE SOJA;Protéine de soja isolée;L'isolat de protéine de soja;Concentré de protéines de soja/texturé/isolat;ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA |
N° CAS : | |
Formule moléculaire : | C13H10N2 |
Masse moléculaire : | 194.2319 |
EINECS : | 232-720-8 |
Catégories de produits : | |
Fichier Mol : | |
Propriétés chimiques de l’isolat de protéine de soja |
Point de fusion | 140 °C |
densité | 1,3 g/cm3 |
indice de réfraction | 1.46 |
forme | Poudre jaune clair |
Application principale | aliments et boissons |
Fonctions des ingrédients cosmétiques | TENSIOACTIF - ÉMULSIFIANT |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Système d'inventaire des substances de l'EPA |
Sécurité et stockage
L’isolat de protéine de soja est généralement manipulé comme un ingrédient alimentaire sec. Éviter la génération excessive de poussière et utiliser une ventilation appropriée ainsi qu’un équipement de protection individuelle lors de la manutention en vrac. Le soja est un allergène alimentaire reconnu, de sorte qu’un étiquetage approprié des allergènes et des contrôles des contacts croisés sont essentiels.
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité. Garder l’emballage hermétiquement fermé lorsqu’il n’est pas utilisé. Suivre les spécifications produit du fournisseur et la documentation relative à la sécurité alimentaire.
Aliments transformés : utilisés dans les soupes, les sauces, les collations et les aliments de commodité, selon le grade et les exigences de formulation.
