Description des produits
Nom du produit : | Isolat de protéine de soja |
Synonymes : | PROTÉINE DE SOJA HYDROLYSÉE;ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA LAVÉ À L’ÉTHANOL;PROTÉINE DE SOJA TEXTURÉE;ISOLATS DE PROTÉINES DE SOJA;Protéine de soja isolée;L’isolat de protéine de soja;Concentré/texturé/isolat de protéine de soja;ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA |
N° CAS : | 9010-10-0 |
Formule moléculaire : | C13H10N2 |
Masse moléculaire : | 194.2319 |
EINECS : | 232-720-8 |
Catégories de produits : | amidon |
Fichier Mol : | 9010-10-0.mol |
Propriétés chimiques
Point de fusion | 140 °C |
densité | 1,3 g/cm3 |
indice de réfraction | 1.46 |
forme | Poudre jaune clair |
Application principale | aliments et boissons |
Fonctions des ingrédients cosmétiques | TENSIOACTIF - ÉMULSIFIANT |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Système d'inventaire des substances de l'EPA | Protéines, soja (9010-10-0) |
Informations de sécurité
WGK Allemagne | WGK 3 |
TSCA | Listé TSCA |
Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
Applications du produit
La protéine de soja est dérivée du soja et contient tous les acides aminés essentiels. Elle est couramment disponible sous trois formes : la farine de soja, qui contient environ 50 % de protéines ; le concentré de protéines de soja, avec environ 70 % de protéines ; et l’isolat de protéines de soja, contenant environ 90 % de protéines. La protéine de soja est largement utilisée dans les saucisses, les en-cas et les analogues de viande en raison de ses propriétés fonctionnelles, notamment l’émulsification, la liaison, la régulation de l’humidité et l’amélioration de la texture, ainsi que sa capacité à augmenter la teneur en protéines. Elle est également connue sous le nom de protéine de soja.
